Es, con diferencia, el producto más conocido de Made in Calabria, el nduja es el salami calabrés por excelencia. La nduja es una salchicha atípica, debido a su textura suave y cremosa que la convierte en una salchicha que se puede untar en lugar de cortar en rodajas. Nacida como un alimento pobre y producida originalmente con excrementos y despojos de cerdo, la nduja ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en un ingrediente fundamental en muchas recetas. De hecho, se utiliza tanto para la preparación de aperitivos rápidos como para la preparación de platos elaborados y refinados a cargo de reconocidos chefs con estrellas. La nduja se elabora mediante la selección y trituración cuidadosas de las partes grasas del cerdo (tocino, tocino, lardello) y el recorte de las partes magras, a las que se añade sal y el inconfundible sabor del pimiento rojo calabrés, como elemento fundamental de una buena nduja. EL PRODUCTO NO CUMPLE CON LA FDA, CUMPLE CON LA NORMATIVA EUROPEA