El lomo bellota es la parte noble del cerdo ibérico. Conservación preferentemente entre 0° y 5°. 6 a 12 meses. Estos cerdos se crían al aire libre, se alimentan de bellotas de roble «bellota». El lomo se marina con sal, pimienta y especias, luego se seca durante un mínimo de 6 meses. La elaboración artesanal le da a este sabor intenso, una textura que se derrite, un sabor único. Valores nutricionales (por 100 g) Valores energéticos 1296.62kJ/310,12 kcal Grasas 17.12 g Ácidos grasos saturados 7,1g Carbohidratos 0.48 g Azúcares 0.19 g Proteínas 38,53 g Sal 3.05 g