Producto con sémola de trigo duro italiano, trabajado con métodos artesanales, trefilado en bronce y secado a baja temperatura. La característica distintiva de esta pasta es el trigo antiguo llamado «Senatore Cappelli» del cual se obtiene; un tipo de trigo seleccionado a principios del siglo XX, con principios activos y nutrientes específicos. Es ideal con todos los condimentos, tanto simples como ligeros, así como con salsas de carne más elaboradas.