La bruschetta, el aperitivo italiano y de Apulia por excelencia, es un plato muy conocido desde el siglo XV. De origen pobre y campesino, nació de la necesidad de no tirar el pan duro, sino de usarlo para preparar una comida sencilla y frugal. Primero, el pan duro se cortaba en rodajas y se tostaba al fuego. El nombre «Bruschetta», de hecho, recuerda el término «bruscato» (tostado). Luego, los granjeros de Apulia sazonaron la bruschetta con tomate fresco cortado en trozos pequeños, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y orégano. Esta sencilla y deliciosa comida ya es conocida en todo el mundo y es uno de los aperitivos más famosos y apreciados, tanto es así que se han creado numerosas variantes. Las bruschetta Terre dei Trulli ya están sazonadas y listas para disfrutarlas, solas o acompañadas, según su imaginación. Tradicionales o picantes, traen a la mesa un auténtico aperitivo de Apulia. Se hacen fermentando lentamente y luego cocinándolos en el horno.