Héritage "Año 940" Viognier vino blanco ecológico 2024 75cl al por mayor

Las uvas se cosechan en su madurez perfecta, para expresar el potencial óptimo de la variedad. Se realiza una selección meticulosa de la vendimia en la recolección y en la recepción de las uvas. Las uvas se despalillan y se enfrían a 8°C. Luego se lleva a cabo una maceración pelicular de 12 a 24 horas para extraer los compuestos aromáticos de las pieles y las pulpas. Las uvas se envían luego a la prensa para extraer el mosto. Se presta especial atención al prensado para conservar solo los primeros jugos de mayor calidad. Los jugos se desborran más o menos según el perfil aromático deseado. Las fermentaciones duran entre 15 y más de 30 días según el grado de clarificación y la temperatura aplicada. La particularidad de esta variedad radica en su gran riqueza aromática y sus aromas muy estables frente a los fenómenos oxidativos. Finalmente, después de un ligero clarificado, el embotellado se realiza bastante temprano para preservar el carácter fresco y afrutado de los vinos.