Un vinagre balsámico orgánico es algo que hemos querido hacer desde hace algún tiempo. Al igual que cuando empezamos con nuestras aceitunas, teníamos mucho que aprender... y probar. Nos topamos con algunos obstáculos: En primer lugar, el vinagre balsámico no es algo que podamos producir. Sabemos cómo cultivar y prensar aceitunas orgánicas para obtener un galardonado aceite de oliva virgen extra orgánico. El vinagre balsámico es una fruta y un proceso completamente diferentes. Sabíamos que queríamos algo auténtico y real para acompañar nuestro aceite de oliva orgánico. En nuestra investigación era innegable que Módena (Italia) era el lugar de donde debía obtenerse nuestro vinagre balsámico. En segundo lugar, dado que nuestra empresa está certificada como orgánica, también queríamos que el vinagre fuera orgánico. Encontrar un vinagre de alta calidad que también fuera orgánico resultó ser un desafío. Finalmente, encontramos este vinagre. Cultivado y envejecido orgánicamente en Módena, Italia. Alta calidad con una proporción equilibrada entre dulce y ácido. De color marrón oscuro con un aroma persistente, delicado y ligeramente ácido con matices amaderados.