Origen: Australia Volúmenes y pesos netos: 50ml/10g/0,35oz 2 480,00 €/kg ingredientes: Drimys Lanceolata Descripción: “Esta baya silvestre es el fruto de una de las líneas más antiguas de arbustos con flores, cuyas especies actuales permanecen muy cercanas a sus formas primitivas. Es endémica de los bosques templados húmedos de Tasmania, a veces situados a más de 1000 metros de altitud, en un clima fresco y muy húmedo. También se la conoce como «pimienta azul de Tasmania» o «pimienta de los aborígenes». La cosecha se realiza a mano, entre febrero y abril, al final del verano o al comienzo del otoño austral. Se ofrece aquí en forma liofilizada, el objetivo de este proceso es preservar íntegramente su riqueza y complejidad aromática. Es más delicada y menos picante que la baya seca. Desarrolla un aroma excepcional, dominado por notas de laurel, mirto y seguido por notas alcanforadas que recuerdan al geranio. El picante se desarrolla progresivamente en boca acompañado de un ligero amargor. Deja una sensación muy fresca y un sabor afrutado y especiado que mezcla clavo, arándano, grosella negra y un toque de enebro.” Consejos de uso: Las bayas de Tasmania tienen la particularidad de ser un colorante natural que aportará bonitas notas azul violeta a tus salsas cremosas. Por lo tanto, es importante tenerlo en cuenta al preparar tus platos. Deben triturarse justo antes de su uso o infusionarse unos minutos según el uso deseado. Recomendamos una dosificación muy ligera ya que son muy intensas. Se convertirán en el ingrediente principal de tus salsas para acompañar tus carnes blancas o rojas, así como tus caza. También combinan muy bien con las verduras de invierno, ya sean asadas, a la parrilla o guisadas: calabaza, batata, calabaza moscada, zanahoria... En el lado dulce, crean combinaciones magníficas con la mora, el arándano o la cereza, en sorbete, mermelada, jarabe o tarta. Su poder colorante aporta un toque de originalidad a tus chantillís así como a tus cremas inglesas u otras panna cotta. Para los amantes del chocolate, también da un giro tanto al chocolate con leche como al negro. Finalmente, permiten reinventar cócteles de manera tan original como elegante: gin fizz, gin tonic, negroni, pero también spritz o mojito.