Gama Chantilly al por mayor

¡Tres nuevos sabores toman su lugar en la mesa de los príncipes! Hogar de los príncipes de Condé, el castillo de Chantilly siempre ha sido un lugar de celebración y un escenario centenario de cierto arte de vivir. En las antiguas cocinas de Vatel, sobre las que aún se disponen, imperturbables, dos plantas de cubertería de peltre y cristal, listos para recibir a las grandes figuras de Europa, aún perduran los ecos de los esplendores pasados. Desterrado por una Revolución demasiado virtuosa para apreciar el refinamiento de la gastronomía aristocrática, el duque de Aumale, el último gran príncipe francés y heredero de los príncipes de Condé, se vio obligado —como el corcho de champán inmortalizado en El almuerzo de ostras de Jean-François de Troy, todavía expuesto aquí— a huir lejos del castillo de Chantilly. Sin embargo, regresó y tomó su revancha contra los caprichos del destino creando las famosas “Cenas de los Príncipes” en homenaje a sus antepasados y a sus distinguidos invitados. Estas celebraciones legendarias, llenas de platos exquisitos y compañía ilustre, convirtieron de nuevo al castillo de Chantilly en un verdadero templo del gusto. Hoy, Chantilly y las Cenas de los Príncipes dan la bienvenida a su mesa a tres creaciones de 250 g de Confiture Parisienne, revestidas con su librea blanca y que llevan los nombres: Lirio de grosella negra y frambuesa, Lirio de manzana y Lirio de fresa y frambuesa. No cabe duda de que, cuando la luna proyecta su misterioso resplandor entre las torres puntiagudas del castillo, los fantasmas del príncipe de Condé, de Vatel y de la emperatriz Sisi considerarían estos nuevos sabores dignos herederos de la gran tradición del arte culinario francés.