El pimiento de Alepo de la variedad Capsicum annuum nos llega de Turquía. La pimienta de Alepo es moderadamente picante, alrededor de 10,000 en la escala de Scoville. El pimiento de Alepo es un ají originario de la región de Alepo, en Siria, que hoy en día se cultiva principalmente en Turquía. Tiene un sabor afrutado y matices dulces. Es más aceitosa y salada que la pimienta de Espelette; la sal se usa a menudo en el proceso de secado. Su sabor es bastante dulce y afrutado. Es un ají redondo con aroma a tomates secos.