Polifenoles - Aceite de oliva virgen extra sin refinar 100 % siciliano al por mayor

Región: Monti Iblei, sureste de Sicilia (Giarratana, Palazzolo Acreide, San Giacomo, Noto), Italia. Olivares: Árboles en suelos de arcilla y piedra caliza, orientados al sur para una exposición solar ideal (300-600 m sobre el nivel del mar). Variedades amigables con la biodiversidad (cultivares): Aceitunas sicilianas tradicionales Verdese, Moresca, Nocellara. Fecha de cosecha: A principios de otoño. Las aceitunas, aún parcialmente maduras, aportan un aceite robusto lleno de antioxidantes y aromas intensos. Método de recolección: Cosecha manual para evitar daños en las aceitunas y descartar las que presenten defectos que puedan afectar la calidad del aceite. Extracción: Extracción en frío (aunque tradicionalmente se usa el término prensado, hoy en día el aceite se extrae técnicamente). La temperatura se mantiene siempre por debajo de 27 °C (80 °F). Aroma: Fresco, frutal medio, equilibrado con notas de tomates silvestres y hierbas típicas de la biodiversidad siciliana como orégano y tomillo silvestres. Sabor: Limpio, con un equilibrio perfecto entre amargor y un toque picante al final (debido a la alta cantidad de polifenoles).