La avena oltresole orgánica obtenida al moler las mismas semillas está certificada como orgánica. Muy utilizada por los atletas, la avena es un tesoro de proteínas (un 50% más que las harinas de trigo común) y, en particular, de lisina, un aminoácido esencial que favorece la fijación del calcio en los huesos y el fortalecimiento de los anticuerpos. Este ingrediente también tiene excelentes concentraciones de vitaminas (B1, pp y E), sales minerales (principalmente potasio, hierro y zinc) y fibras (aunque inferiores a las que contiene la harina de garbanzos, castañas y altramuces) capaces de ralentizar la absorción del almidón que contiene, con un efecto saciante prolongado en el tiempo; por lo tanto, perfecto tanto para almacenar energía antes de esfuerzos intensos como para reintegrar los nutrientes perdidos. Sudó al final de su rendimiento deportivo.