Eukalyptushonig ist Honig, der nach dem Baum benannt ist, auf dem er gesammelt wird. Es ist ein dunkelbrauner Honig mit leichten grünlichen Reflexen. Seine Textur ist anfangs eher cremig, dann ist seine Kristallisation ziemlich grob. Sein Geruch ist holzig und sein Geschmack erinnert an Karamell. Es wird Ihre Kräutertees perfekt begleiten, kann aber auch in einigen Backwaren, bei der Zubereitung von Crème Brulee und in einigen Saucen verwendet werden.