Urfa Biber im Großhandel

Einzigartige Eigenschaften Urfa Biber, auch bekannt als Isot-Chili, ist eine tiefrauchige, fast schokoladige Chili-Flocke, die einzigartig in der Südosttürkei ist. Anders als die meisten Chili-Flocken durchläuft sie einen zweistufigen Prozess aus Sonnentrocknung und anschließendem Schwitzen unter Tuch, der ihre natürlichen Öle bewahrt und ihren reichen, erdigen Geschmack entwickelt. Herkunftsangaben Cybele’s Harvest bezieht Urfa Biber direkt von türkischen Bauern in Şanlıurfa, der angestammten Heimat der Paprika. Nach der Ernte werden die Paprika tagsüber in der Sonne getrocknet und nachts eingewickelt, wodurch sie leicht fermentieren und ihre charakteristische dunkel kastanienrote bis schwarze Farbe sowie ihre weiche, ölige Textur erhalten. Geschmacksprofil Urfa Biber bietet eine sanfte Schärfe, die langsam ansteigt, ausbalanciert mit Noten von Rauch, Kakao, Kaffee und Trockenfrüchten. Sein üppiger, fast rosinenartiger Charakter macht ihn ideal für herzhafte wie süße Gerichte, von Kebabs und Eintöpfen bis zu Schokoladendesserts.