Weiße Teesorten sind die am wenigsten verarbeiteten Teesorten. Sie werden einfach gepflückt und im natürlichen Sonnenlicht verdorrt, dann kurz gestapelt und gebacken, um sicherzustellen, dass die Feuchtigkeit abgeführt wird. Dieser Schritt verhindert jegliche weitere Oxidation und Enzymaktivität. Unsere Blueberry White Peony wird aus der zarten und grasigen Bai Mu Dan, auch bekannt als „weiße Pfingstrose“, aus der Provinz Fujian hergestellt. Es wird in Toronto von Hand mit Blaubeeren, Johannisbeeren, Holunderbeeren und Hibiskus gemischt, um ein leicht süßes und erfrischendes Geschmacksprofil zu erzielen.