Unsere fermentierte, mit Umami beladene Produktion umfasst einen seltenen Tamari und einen leicht gerösteten Shoyu: EINZELNES FASS - EIN JAHR GEREIFT Jede Charge unseres typischen Misos ergibt eine sehr kleine Menge dieser delikaten, berauschenden TAMARI. Für jedes Kilogramm Miso extrahieren wir nur 180 ml Tamari. Wir laden Sie daher ein, diese kostbare Flüssigkeit als Zeugnis dafür zu erleben, wie die Zeit ihren Zauber entfaltet. Die langsame Gärung sorgt für eine elegante Geschmackskomplexität und ermöglicht es Ihnen, Ihre Gerichte mit diesem seltenen Gewürz zu verfeinern. Angetrieben von dem Wunsch, lokale Zutaten zu verwenden, haben wir einzigartige Kichererbsen-, Weizen- und Gerstensorten ausgewählt, insbesondere „Cece Fiorentino“, eine lokale Kichererbse aus der Zeit der florentinischen Renaissance und einen Senatore Cappelli Weizen. Alles wird auf unserer Farm biologisch angebaut, ist natürlich gentechnikfrei und enthält keine Konservierungsstoffe.