Die reichen schwarzen Nelken von Texas Black Gold Garlic werden aus weißem Knoblauch hergestellt, der dank lokaler Bauern hier in Texas angebaut wird. Während der Ursprung des Schwarzen Knoblauchs ein Rätsel bleibt, ist die natürlich karamellisierte Form der Zwiebel in Asien eine kulinarische Delikatesse, die seit Jahren auch als Zutat in der asiatischen Medizin verwendet wird. Schwarzer Knoblauch erfreut sich in den USA aufgrund seines opulent geschichteten Geschmacksprofils und seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile wachsender Beliebtheit. Lokal angebaute Knoblauchknollen werden geerntet und dann ein bis zwei Monate lang bei einer konstanten Temperatur erhitzt oder „fermentiert“, wodurch Enzyme und Zucker im Knoblauch auf natürliche Weise abgebaut werden. Nichts wird hinzugefügt. Die Nelken in den hauchdünnen Häuten verwandeln sich in eine weiche, pechschwarze und streichfähige Nelke. Der Geschmack wird zu einer milden, süßen und süchtig machenden Essenz, die verwendet werden kann, um dem Kochen eine neue köstliche Note zu verleihen oder sogar direkt gegessen werden kann.