Chukka Bocho oder chinesisches Hackmesser im japanischen Stil mit Klinge aus SK-Kohlenstoffstahl und Griff aus Palisanderholz, ideal für Gemüse und Fleisch ohne Knochen. Obwohl der Begriff „chinesisches Hackmesser“ für diese allgemeine Art von Messer verwendet wird, ist „chinesisches Kochmesser“ vielleicht besser, da diese nicht schwer wie ein Metzgerbeil sind und sich nicht zum Schlagen von Knochen eignen. Dünne SK-Monostahlklingen schneiden mit ihrem dünnen Profil sehr gut und lassen sich super leicht schärfen und erhalten eine schöne Kante, die gut hält. Sie sind ideal für Profis oder Hobbyköche, die ein großartiges Arbeitstier mit einfacher Schärfbarkeit suchen. Bei Vergleichen japanischer Kohlenstoffstähle werden Stähle der SK-Familie manchmal als minderwertig gegenüber raffinierteren Shirogami oder Aogami angesehen, aber bei der Herstellung von Einzelmessern aus Stahl hat SK seine Vorteile.