Viele Menschen auf der ganzen Welt würden unter Druck geraten zu wissen, was einheimische Küche ausmacht. Mexikanisches Essen ist zwar eine der beiden Kulturküchen, die unter UNESCO-Schutz stehen. Die eigentliche Grundlage dafür ist in der indigenen Kultur und Mischung verwurzelt, aber nicht immer wird es mit indianischen Wurzeln assoziiert. In diesem Buch lernen die Leser die moderne indigene Küche kennen — jenseits der Stereotypen von Überlebensrezepten und bis in die heutige Zeit. Der Navajo-Koch Freddie Bitsoie hat Rezepte verschiedener genialer Gruppen in den USA zusammengestellt — von Küste zu Küste. In diesem Buch sind über 100 Angebote verfügbar, die traditionellen und hybriden Rezepten der Einheimischen moderne Wendungen verleihen. Bitsoie wird nicht nur die Rezepte, sondern auch seine Einblicke in alle Elemente des Rezepts, einschließlich Zubereitung und Kochen, mit Ihnen teilen. Die Gerichte, die in diesem Buch zu finden sind, sind so vielfältig wie die Menschen, die sie repräsentieren. (Dieses Buch kann am oberen oder unteren Rand eine Filzmarkierung enthalten und leichte Gebrauchsspuren aufweisen.)