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Vitamin K ist ein wichtiges, oft vergessendes Vitamin. Wie die Vitamine A, D und E ist Vitamin K fettlöslich. Es gibt zwei Arten von Vitamin K: K1 (Phyllochinon) und K2 (Menaquinon, das in mehreren Formen vorkommt). Vitamin K1 ist vor allem für die Blutgerinnung wichtig, während Vitamin K2 Proteine aktiviert und eine größere Rolle für die Knochengesundheit spielt. Quellen für Vitamin K1 Wichtige pflanzliche Quellen sind grüne Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Rübstiel, Senfkohl, Petersilie, Romana-Salat, Rosenkohl, Brokkoli und Kohl. Ebenso enthalten Spargel, Pak Choi, Erbsen, Petersilie und Linsen sowie einige Früchte wie Pflaumen, Trauben, Himbeeren und besonders Heidelbeeren viel K1. Quellen für Vitamin K2 Die MK-7-Form von Vitamin K2 findet sich fast ausschließlich in tierischen Produkten. Der Körper kann etwas K1 in MK-7 umwandeln, aber bei weitem nicht ausreichend.