Die Capucas-Kooperative, die sich um den höchsten Gipfel von Honduras, den Celaque-Berg, befindet, wurde 1999 gegründet. Seitdem konzentrieren sie sich darauf, das Leben ihrer Arbeiter und der lokalen Gemeinschaft zu verbessern, indem sie kostenlose Gesundheitsversorgung, Universitätsbildung, eine Fußballakademie und eine virtuelle Bibliothek anbieten. Kaffeebäume werden auf eine niedrige Höhe beschnitten, um das Pflücken der Kirschen zu erleichtern, damit der beliebte honduranische Kaffee sein maximales Potenzial entfalten kann. Kaffeeprofil Unterregion: Copán Kooperative: Cocafcal Höhe: 1450-1600 m.ü.M. Arabica-Varietäten: Catuai Verfahren: Gewaschen Geschmacksnoten: Apfel, Kirsche, Orange, Pfirsich Zertifizierungen: Fairtrade, Bio, Rainforest Alliance