Was Ooochie Mama einzigartig macht, ist die Verwendung von Baklouti-Chilis, die nach der Chemsi-Methode in der tunesischen Sonne getrocknet werden. Der Trocknungsprozess verleiht den Chilis einen sanften und einzigartigen Geschmack. Das ist noch nicht alles. Ooochie Mama legt besonderen Wert auf die anderen Zutaten des Rezepts: Unsere hausgemachte Tabel-Gewürzmischung wird mit großer Sorgfalt für die aromatische Komplexität hergestellt, die Zugabe von Olivenöl verleiht ihr Tiefe und ein Spritzer frisch gepresster Zitrone sorgt für einen salivierenden Abgang. Schließlich ist authentische Harissa nicht nur ein Aroma, sondern auch eine Textur. Die Ooochie Mama wird mit einem Fleischwolf mit großen Löchern gemahlen, um eine feste und dicke Textur zu erhalten.