Eine sorgfältige Auswahl von Trester aus Montepulciano von Marken-Weinbergen wird im Wasserbad mit diskontinuierlicher Dampfmethode destilliert. Anschließend erfolgt die Reifung in kleinen Eichenholzfässern in einer abgeschiedenen und lichtlosen Umgebung. Während der fünfjährigen Reifung in den Barriques, in denen zuvor Vino Santo war, gibt das Holz langsam seine Aromen an das Destillat ab und verleiht ihm eine kostbare Rundheit. Von einer schönen bernsteinfarbenen, sehr warmen Farbe entfaltet es einen breiten, einhüllenden Duft von großer Persönlichkeit. Es vereint die Noten von Holz und Vanille, die aus der langsamen Reifung in Barriques stammen, mit den kräftigen Aromen von Unterholz und reifer Kirsche des Herkunftsweins. Die Jahre der Reifung verleihen dem Geschmack Rundheit. Reich an aromatischer Komplexität, ist es sehr weich am Gaumen mit anfänglichen Karamellnoten, die sich zu eingelegten roten Früchten entwickeln, mit würzigen Endnoten. Der anhaltende und befriedigende olfaktorische Nachhall der fruchtigen Akzente ist bemerkenswert. 5 JAHRE IN BARRIQUES GEREIFTER GRAPPA UND MIT DISKONTINUIERLICHER DAMPFMETHODE IM WASSERBAD DESTILLIERT