Sommertrüffel – Schwarzes Herz von Abruzzen im Großhandel

Der Sommertrüffel, auch Scorzone genannt, ist aufgrund seiner Häufigkeit und einfachen Lagerung die am weitesten verbreitete essbare Trüffel. Er reift hauptsächlich von Mai bis Oktober, ist aber nahezu das ganze Jahr über zu finden, vor allem in den Wäldern des Apennin. Die Fruchtkörper besitzen eine schwarze Peridie mit großen pyramidenförmigen Warzen, das Gleba verändert seine Farbe von weißlich zu haselnussbraun. Die Adern sind dicht, schlank und weißlich.