Die Finca Aurora befindet sich in Huatulco, im südmexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Huatulco ist berühmt für seine imposanten Berge und die erhaltene Pazifikküste. Die Landwirte dieser Region bauen einige der besten Kaffees Mexikos an. Die Kaffeebäume werden in einer Höhe von 1110 - 1250 m in ihrem eigenen Mikroklima angebaut. Während der Kaffeeernte werden reife Kaffeekirschen von Hand auf Qualität gepflückt, dann zerstochen und fermentiert. Sie werden von Hand gedreht und im natürlichen Sonnenlicht auf Hochbeeten getrocknet. Das Röstprofil wurde erstellt, um den Geschmack und die Geschmacksqualitäten des Kaffees zu betonen, „wärmende Gewürze, Mandarinensüße, ein glatter Körper und ein reichhaltiges Schokoladen-Finish“. Fantastisch mit allen Milchsorten, da es den Körper verbessert und süß karamellisiert.