Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) im Großhandel

Der Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) ist auch als „Scorzone“ bekannt, aufgrund seiner runden Form und der besonders dicken Rinde, die ihn auf den ersten Blick von der wertvollen schwarzen Trüffel unterscheidet. Im Vergleich zu seinem berühmten Verwandten gilt der Sommertrüffel als weniger wertvoll und ist zu deutlich günstigeren Marktpreisen erhältlich. Dennoch kann sein Aroma und Geschmack selbst die anspruchsvollsten Gaumen überzeugen. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem idealen Produkt für alle, die eine vielseitige, angenehme und fein aromatisierte Trüffel zu wettbewerbsfähigen Preisen suchen. In der Küche wird die schwarze Sommertrüffel hauptsächlich zur Zubereitung von Trüffelsoßen verwendet. Wie der Name schon sagt, erreicht die Sommertrüffel ihre volle Reife im Sommer. In der Toskana liegt die Erntezeit zwischen dem 1. Juni und dem 15. November.