NaturKraftWerke Natto in Kapseln ist eine Weiterentwicklung des tradionellen japanischen Lebensmittels. Es werden dazu ausschliesslich Sojabohnen und Bakterienstämme verwendet, die nicht gentechnisch verändert wurden. Die Sojabohnen werden zunächst mithilfe einer Dampfgarung für 20 - 50 Minuten bei etwa 125° C vorbereitet. Dann folgt die Beimpfung mit der Bacillus subtilis-Starterkulter. Im Verlauf der Gärung kommt es zu einer Art Vorverdauung des Bohnenproteins durch die Bakterien. Dabei wird etwa die Hälfte der Proteine in kleine und größere Bruchstücke, sogenannte Peptide, zerlegt. Nach der Fermentation wird das Natto gefriergetrocknet und fein vermahlen. Anschliessend wird das feine Pulver in pflanzliche Kapseln abgefüllt und steht in alltagspraktischer Form zur Verfügung. Natto in veganen Kapseln ist eine Quelle für Vitamin K2. Entwickelt, kontrolliert und abgepackt in der Schweiz.