Matsutake-Pilze (auch „Kiefern-Pilze“ genannt) werden geschnitten und getrocknet, um den unverwechselbaren Geschmack und das Aroma dieses hochgeschätzten Pilzes zu bewahren, der manchmal als würzig, fruchtig und kiefernartig mit scharfen Untertönen beschrieben wird. Frisch sind sie hoch aromatisch, getrocknete Matsutakes behalten viel von ihrem charakteristisch würzigen Aroma. Sie kommen am besten in einfachen Zubereitungen zur Geltung, die den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Pilzes in den Mittelpunkt stellen. Bewahren Sie ihr zartes Aroma, indem Sie sie einfach zubereiten, entweder durch Dämpfen, Rösten, Grillen oder in einer einfachen, klaren Suppe. Geben Sie eine Handvoll gehackter Matsutake-Pilze in einen Topf mit Reis, während er dämpft, um den Reis mit dem Geschmack und Aroma der Pilze zu durchziehen. Spülen Sie die Pilze unter kaltem, fließendem Wasser ab, um anfängliche Verunreinigungen zu entfernen. Getrocknete Wildpilze können wiederhergestellt werden, indem man sie in eine Schüssel mit warmem Wasser, Wein oder Brühe legt. Die Pilze sollten in 15-20 Minuten rehydrieren und dann in einem Sieb abgeseiht werden, um überschüssige Flüssigkeit und Verunreinigungen zu entfernen. Sobald sie wiederhergestellt sind...