Aber was ist Honigessig? Der Essig entsteht durch eine lange Fermentation zwischen Wasser und Honig oder aus Met. Er resultiert aus einer ersten alkoholischen Gärung, die dem Met Leben einhaucht, und einer zweiten, sogenannten essigsauren Gärung, um Honigessig zu erhalten. Der Essig enthält also einen Prozentsatz an Essigsäure, der gemessen werden kann, und der Großteil des Ethanols ist verschwunden oder nur noch in Form von Alkoholspuren vorhanden. Der von Apisphère... Der Honigessig entsteht durch einen handwerklichen und natürlichen Prozess, ähnlich wie man alten Wein in Essig verwandeln kann. Während der Fermentation behält der Honig seine Rolle als Weichmacher in der Rezeptur. Tatsächlich senkt der Honig hier die Säure unseres Produkts, ohne jedoch die damit verbundene süße Note wiederzufinden.