Als wir auf einem ecuadorianischen Markt unsere erste Lulo in Händen hielten, war gleich klar: Die muss in die Sauce. Lulo wächst an den Hängen der Anden. Fruchtig-säuerlich im Geschmack harmoniert sie perfekt mit der Süße unserer Escabeche, die in Südamerika von Kleinbauern geerntet, frisch püriert und anschließend mit Pazifik-Meersalz fermentiert wird. Leuchtend gelb und leicht feurig – eine Sauce wie flüssiges Sonnenlicht. Absolut perfekt zu allem.