Shichimi Togarashi ist in Japan eine unverzichtbare Gewürzmischung. Es wurde im 17. Jahrhundert während der Edo-Zeit von Kräuterkennern erfunden und steht bis heute auf den Tischen vieler japanischer Restaurants, wie Salz und Pfeffer auf unseren Bistrotischen. Die Shichimi Togarashi-Mischung hat eine interessante Geschmacksbalance. Frisch und zitrisch mit andalimanischen Beeren und Bitterorangenschale, jodiert durch den Zusatz von Wakame-Algen, voller Kurven dank schwarzem Sesam, mit einer würzigen Note. Es ist eine Mischung, die nach Belieben in Ramen-Brühe, auf weißen Reis, marinierten Fisch und warum nicht auf einen Salat gestreut werden kann. Wie alle unsere Mischungen werden die Gewürze regelmäßig in unserer Werkstatt in Paris gemahlen und gemischt. Unser Shichimi Togarashi enthält schwarzen Sesam, Peperoni, Bitterorangenschale, andalimanische Beeren und Wakame-Seetang.