Erdmandeln sind nährstoffreiche Knollen, die sich von echten Nüssen unterscheiden und für ihre Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien bekannt sind. Sie werden häufig als Snacks genossen oder in traditionelle Getränke wie Horchata eingearbeitet. Sie dienen auch als glutenfreie Mehlalternative. Beschreibung: Erdmandeln, auch Chufa oder Erdmandeln genannt, wachsen an den Wurzeln einer grasähnlichen Pflanze namens Cyperus esculentus. Trotz des Namens sind Erdmandeln keine Nüsse, sie sind eine Art Knolle. Sie sind in bestimmten Teilen der Welt seit Jahrhunderten ein traditionelles Lebensmittel. Erdmandeln sind reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie enthalten gesunde Fette wie Ölsäure und Linolsäure und sind auch eine gute Quelle für Eisen, Kalium und Magnesium.