Goldmedaillengewinner bei den NZ Chocolate Awards 2022 - Kategorie Bean to Bar Le Breakfast Bar Die winzige französische Stadt La Clichée hatte ein ernsthaft großes Problem: Niemand dort erledigte etwas. Stattdessen saßen sie den ganzen Tag in kleinen Cafés. Die Baguettes wurden nie gebacken. Die Bouffants wurden nie frisiert. Die Baskenmützenfabrik war völlig verlassen. Bis der Baron zu ihrer Rettung kam und Le Breakfast Bar kreierte. Es liefert mit jedem Bissen einen Schuss extra-starken Rich-Kaffee und einen Genuss von buttrigem Croissant. Et voilà, die La Clichée-Bewohner konnten ihren Café-Fix unterwegs bekommen, und jetzt können Sie es auch. Kakao-Salomonen, Cathliro Kakao. Kaffee-Rich Coffee „Brasilien“ Croissants-Arobake 70g 51% KAKAOANTEIL ZUTATEN: Kakao (Salomonen, Cathliro Co-op), Bio-Rohzucker, Kakaobutter, Bio-Milchpulver (Milch), Kaffeebohnen, Croissants (Mehl (Weizen, Gluten), Zucker, Malz (Weizen, Gluten), Salz, Milch (Milch), Wasser, Hefe, Butter (Milch). Enthält: Milch, Weizen, Gluten. Single Origin - Salomonen, Cathliro Kakao. Der Cathliro-Weg ist ein engagierter Weg, direkt mit Dörfern in Zentral-Guadalcanal mit über zweihundert Bauern zusammenzuarbeiten. Cathliro arbeitet hauptsächlich mit Frauen (70% der Bauern sind Frauen) und geht wöchentlich in die Dörfer, um nasse Bohnen zu kaufen. Die Bauern werden bar bezahlt, sobald die nassen Bohnen im Dorf gewogen werden. Cathliro bringt die Bohnen dann zu ihrem Standort in Honiara und fermentiert und sonnentrocknet die Bohnen nach Dorf. Das Qualitäts- und Geschmacksprofil ist konsistent, mit Varianten je nach Dorf natürlich, aber die dominanten Noten sind Schokolade mit leichten fruchtigen und blumigen Noten. Aufgrund der geringen Säure in den Bohnen eignen sie sich hervorragend zum Naschen in rohem oder leicht geröstetem Zustand und zur Herstellung von abgerundetem, vollmundigem Schokolade. Nach dem Sonnentrocknen werden die Bohnen nach Dorf gelagert und sind versandbereit. Cathliro arbeitet direkt mit den Dörfern zusammen, um etwas zurückzugeben und die Bauern in Baumpflege, Gesundheit, Farmmanagement, Sparen, Hygiene und der Verwendung von Kakao als tägliches Nahrungsmittel auf Dorfebene zu schulen. Das Hauptziel von Cathliro ist es, die Lebensqualität der Kakaoanbaugemeinschaften zu verbessern. **Produkt Haltbarkeit beträgt 18 Monate.