Französische grüne Linsen sind klein und dunkelgrünlich-grau. Sie sind etwa ein Drittel so groß wie normale Linsen. Die Textur von französischen grünen Linsen ist fester als die der meisten anderen Linsen. Aufgrund ihrer Textur benötigen sie länger zum Kochen als normale Linsen und behalten beim Kochen gut ihre Form. Französische grüne Linsen sind eine hervorragende Eisenquelle und somit eine großartige Ergänzung für vegetarische Ernährungsweisen. Französische grüne Linsen eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Salate, Dips und Aufstriche.