Shiro Dashi Shoyu ist eine konzentrierte Dashi-Brühe, die von der 1852 gegründeten Daikō Shōyu-Brauerei in Kinomoto, Japan, hergestellt wird. Es enthält einen Aufguss aus Bonitoflocken (Katsuobushi) und leichter Sojasauce. Verkostungsnotizen Hellbraun mit einem dunstigen Farbton. Die Nase dieses Dashi ist von geräuchertem Fisch geprägt, der an Speckaromen erinnert. Dieser Dashi fühlt sich samtig im Mund an. Nutzungen Mit 10 Teilen Wasser zu einer Dashi-Brühe für Miso-Suppen, Nudelgerichte (Ramen, Udon) oder Takoyaki und Okonomiyaki vermischen. Sie können es in seiner konzentrierten Form verwenden, um cremigen Eintöpfen und Suppen rauchige Untertöne hinzuzufügen.