Génépi produziert im Norden Frankreichs in Camphin-en-Carembault, denn wenn sie einen Mont Blanc haben, haben wir Monts Noirs. Hier ersetzt Vergeois während der Mazeration Weißzucker, daher seine bernsteinfarbene Farbe. Es ist der nördliche Rand. In Belgien wird er auch brauner Zucker genannt. Es stammt aus demselben Element: der Zuckerrübe, die in Hauts-de-France sehr häufig angebaut wird. Es enthält Noten von Karamell und Brioche, die mit der Pflanze in Verbindung gebracht werden und am nostalgischsten an den berühmten French Toast erinnern, den unsere Großmütter in der Vergangenheit für uns gekocht haben.