Artisanaler gerollter Speck aus Aspromonte Calabrese im Großhandel

Unser Speck wird aus dem quadratisch zugeschnittenen und beschnittenen Bauchspeck von Schweinen aus eigener Aufzucht gewonnen und benötigt eine Reifung von 120 Tagen. Zubereitung: Nach dem Zuschneiden wird der Speck gesalzen und mit Chili sowie wildem Fenchel gewürzt. Nach 12 Tagen Salzen wird der Speck mit lokalem Wein gewaschen und auf zwei Arten hergestellt: gerollt wie eine große Salami und in einem großen Darm gefüllt, mit Schwarte gedehnt. Organoleptische Eigenschaften: Beim Anschneiden zeigt er ein helles Rosa mit typischen Fettschichten des Schweinebauchs. Der Geschmack ist zart und verfeinert sich durch die Reifung, das Aroma ist charakteristisch und genau richtig intensiv. Schweinefleischgewicht ca. 500 g. Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust von 15 %. Verpackung: Vakuumbeutel PRODUKT ENTHÄLT NICHT DIE FDA-ZULASSUNG – ENTSPRICHT EUROPÄISCHEN VORSCHRIFTEN