Unser Speck wird durch Quadrieren und Trimmen des Bauches der auf dem Hof aufgezogenen Schweine gewonnen und benötigt eine Reifezeit von 120 Tagen. ZUBEREITUNG: Nach dem Schneiden wird der Speck gesalzen und mit Chili und wildem Fenchel aromatisiert. Nach 12 Tagen Salzen wird der Speck mit lokalem Wein gewaschen und auf zwei Arten zubereitet: wie eine große Salami gerollt und in einen großen, mit Schale gespickten Darm gefüllt. Organoleptische Eigenschaften: Wenn er geschnitten wird, ist er hellrosa mit Fettstreifen, die für Schweinespeck typisch sind. Der Geschmack ist delikat und wird mit zunehmendem Alter verfeinert. Der Duft ist charakteristisch und von der richtigen Intensität. Schweinefleisch von etwa 500 g. Produkt, das einem natürlichen Gewichtsverlust von 15% unterliegt Verpackung: Vakuumbeutel PRODUKT ENTSPRICHT NICHT DER FDA - ENTSPRICHT DEN EUROPÄISCHEN VORSCHRIFTEN