BRATEN UND KOCHEN MIT TRADITIONELLEM, GRASGEFÜTTERTEM GHEE Ghee, oder geklärte Butter, ist seit Jahrhunderten ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche. Die chemische Zusammensetzung von Ghee ist stabil, weshalb es sich hervorragend zum Kochen und Braten bei höheren Temperaturen eignet und eine gute Alternative zu herkömmlicher Butter darstellt. Aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten sollten Sie nicht Ihre gesamte Fettaufnahme auf Ghee verlassen, egal wie köstlich sein nussiger, vollmundiger Geschmack ist. Der geröstete, nussige Geschmack von Ghee macht es zu einer außergewöhnlich guten Wahl für asiatische Gerichte. In vielen regionalen Küchen Indiens wird Ghee verwendet, um die Aromen von Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel hervorzuheben. In der ayurvedischen Tradition wird es auch pur vor einer Mahlzeit gegessen, um die Verdauung zu fördern. Der Unterschied zwischen herkömmlicher Butter und Ghee besteht darin, dass das Wasser und das Milchprotein aus letzterem entfernt wurden. Es handelt sich in der Tat um ein biologisch hergestelltes „Butteröl“, das aus frischem, biologisch zertifiziertem Gras hergestellt wird.