Der De Nigris Balsamico-Essig aus Modena ist die Vereinigung zweier Zutaten: Weinessig und Trauben, die in wertvollen Holzfässern reifen. Je mehr Traubenanteil Sie haben sollten, desto süßer wird das Produkt, das Sie erhalten, und desto höher ist die Dichte. Für kalte Gerichte ist der ideale Essig ein Essig mit einem Anteil von bis zu 35% (wie „Aquila Bronzo“).