Likouala-Pfeffer ist für den Kongo das, was Voatsiperifery für Madagaskar ist. Es ist ein wilder und bemerkenswerter Pfeffer. Es wird in freier Wildbahn geerntet und entwickelt eine erstaunliche aromatische Komplexität. Es bietet einen würzigen, fast minzigen Anisgeschmack mit Noten von Thymian und Fenchel, die beim Verkosten ein Gefühl von Frische hinterlassen. Es ist ein milderer Pfeffer als schwarzer Pfeffer. Dieser Pfeffer, manchmal auch „Gorilla-Pfeffer oder Ashanti“ genannt, wird von der einheimischen Baaka-Bevölkerung aus dem Dorf Mobangui im Departement Likouala geerntet. Er ist einer der letzten „Jäger und Sammler“ -Stämme im Kongobecken.