Wilder Pfeffer aus Likouala im Großhandel

Likouala-Pfeffer ist für den Kongo, was Voatsiperifery für Madagaskar ist. Es handelt sich um einen wilden und außergewöhnlichen Pfeffer, der in der Wildnis geerntet wird und eine erstaunliche aromatische Komplexität entwickelt. Er bietet einen scharfen, anisähnlichen, fast minzigen Geschmack mit Noten von Thymian und Fenchel, die beim Probieren ein Gefühl von Frische hinterlassen. Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer ist er milder. Dieser Pfeffer, der manchmal auch "Gorilla-Pfeffer" oder "Ashanti" genannt wird, wird von der indigenen Baaka-Bevölkerung aus dem Dorf Mobangui im Departement Likouala geerntet. Die Baaka sind einer der letzten "Jäger-und-Sammler"-Stämme im Kongobecken.