Weiße Tees kennt man sonst nur aus China, aber inzwischen wird die Verarbeitungsmethoden auch in anderen Ursprüngen angewandt. Die Bergstämme im Norden Vietnams ernten dafür ein Blatt und eine Blattknospe sorgfältig mit der Hand. Mehrere Stunden lang werden diese luftgetrocknet und untergehen dann einer leichten Fermentation, bevor sie bei 110°C endgetrocknet werden. Das Ergebnis ist ein wunderbar fruchtiger und sehr teinarmer Tee, der auch gerne am Abend noch getrunken werden kann.