Nicaragua – Silvio Sánchez – Catuai Natural im Großhandel

Die Farm von Silvio liegt hoch oben in den Bergen des Cerro Mogotón, dem höchsten Gipfel Nicaraguas. Hier entsteht durch die Lage auf 1600 Metern über dem Meeresspiegel und den konstanten Nebel, der über die Kaffeeplantagen zieht, ein einzigartiges Mikroklima. Die gesamte Farm ist von vielfältigen Schattenbäumen bedeckt, die eine tiefgrüne Atmosphäre schaffen. Der Kaffee reift hier langsam und erreicht in den Kirschen eine hohe Zuckerkonzentration. Bei perfekter Reife wird der Kaffee von Silvios treuem Team auf der Farm gepflückt. Die geernteten Kirschen werden sorgfältig in Plastikboxen verpackt für den langen Weg ins Tal von Ocotal. Silvio verwendet diese Boxen statt Säcken, um sicherzustellen, dass die Kirschen unversehrt bleiben und nicht aufplatzen, wodurch der Zucker der Kaffeekirschen dem Sauerstoff ausgesetzt würde.