„Wenn man durch das Fenster der Konditorei schaut, kann der Eclair jeden ohnmächtig machen - er ist einfach perfekt! Mit Secrets of Eclairs können Sie diese Legende der Konditorei nach Hause holen. Entdecken Sie, wie einfach dieses Kultgebäck zuzubereiten ist. Dies ist der komplette Leitfaden für Brandteig und alles, was Sie für einen gut aufgegangenen Blätterteig wissen müssen, ein Leitfaden für Füllungen, das Geheimnis der Herstellung der glänzendsten Glasur. Machen Sie sich mit den Klassikern vertraut - Kaffee- und Schokoladen-Eclairs - und stürzen Sie sich dann in Eclairs mit ungewöhnlicheren Füllungen (Limette, Kastanie, Passionsfrucht...) und Glasuren, nach denen Sie sterben werden (Salzbutterkaramell, Streifen im Mille-Feuille-Stil...).