In der Provinz Siena befindet sich das Val d'Orcia (Orcia-Tal) mit seinen sanften Hügeln und Zypressenreihen, die die Grundstücke der einzelnen Landbesitzer umrahmen, und alten Bauernhäusern oder Schlössern, die jeden Hügel schmücken. In dieser idyllischen Umgebung, nur wenige Kilometer von Castiglione d'Orcia entfernt, finden Sie das Pastificio Toscano, das von Alessio Panarese geführt wird. Die Pasta, die er herstellt, ist einzigartig, da sie aus Weizen hergestellt wird, den er selbst auf mehr als 3000 Hektar Land anbaut, das er besitzt, wobei er nur das reinste Wasser aus dem nahe gelegenen Berg verwendet. Amiata, das für seinen Mangel an Calcium und festen Rückständen bekannt ist. Diese reinen Zutaten werden im eigenen Pastalabor von Panarese verarbeitet, wo die Formate bronzefarben und 72 Stunden luftgetrocknet werden.