Eine ideale Sauce, um alle beim Aperitif zu überraschen. Es ist perfekt für herzhafte und duftende Croutons oder um ersten Gängen oder zweiten Gängen (Tartar, gekocht, sowohl Fleisch als auch Fisch) einen raffinierten Touch zu verleihen. Diese Sauce wird aus Paccasassi hergestellt, dem Dialektnamen von wildem Meeresfenchel, einer spontanen aromatischen Pflanze, die typisch für die Riviera des Conero ist. Mit einem jodierten Geschmack und starken Zitrusnoten erinnern die Blätter an Fenchel, Karotte und Zitrone und haben wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften, die dem Reichtum an Cartenoiden, Flavonoiden und Vitaminen verliehen werden. Geschützt durch die Gesetzgebung des Naturparks Conero zum Schutz der biologischen Vielfalt baut Rinci sie im Park an. Die Vielseitigkeit von Paccasassi hat es uns ermöglicht, einige typische Rezepte der Tradition zu überarbeiten und sie in einem erneuerten und funktionalen Format neu anzubieten, das dem zeitgenössischen Geschmack entspricht.