Le Gamay des Colleges 2021 - Naturwein/Biowein im Großhandel

Es ist ein helles und komplexes Rot. Die Aromen erinnern an einen Nuss- und Karamell-Muffin, den Sie mit Kollegen geteilt haben und der von einem Waldobstsalat begleitet wird. Wir haben ihn zusammen mit Saint-Nectaire getrunken, auf Chicago Blues aus den 1940er Jahren. Wir suchen diese Trauben von den brillanten Winzern Xavier und Géraldine Cailleau, die ihre Reben biodynamisch bewirtschaften. Sie stammen von Grundstücken rund um das Schloss auf einem Boden aus spongiärem Sandstein auf Lehmkalkstein. Wir ernten die Trauben von Hand und stellen die Kisten dann in Kühlwagen. 4 Stunden unterwegs, dann, in Courbevoie angekommen, setzen wir den Weinherstellungsprozess fort. Die Trauben erreichen im Keller eine Temperatur von 8 °C. 80% der Trauben werden direkt in einen mit Kohlendioxid gesättigten Tank gefüllt. Dies wird als Kohlensäuremazeration bezeichnet, bei der die Farbe und die Aromen von frischem Obst und Gewürzen extrahiert werden. Im Keller abgefüllt. Natürlicher Wein — zertifizierter Biowein