Eine erste Kodifizierung dieses Rezepts stammt aus dem 14. Jahrhundert, innerhalb eines Kochmanuskripts namens „Le Viandier“, dessen Autor Guillaume Tirel (auch Taillevent genannt) ist, ein französischer Koch von besonderem Rang zu jener Zeit; laut einigen Studien war der Mürbeteig jedoch bereits um das Jahr tausend bekannt und wurde zur Zubereitung von schmackhaften, aber gleichzeitig einfachen und delikaten Süßspeisen verwendet, die den Gaumen der Herren jener Epoche erfreuen konnten. Für die Zubereitung des Mürbeteigs werden erstklassige Rohstoffe verwendet, um ein optimales Ergebnis zu gewährleisten; die Zutaten werden ausgewogen und nach präzisen und besonderen Schritten gemischt, und der Teig wird erst nach einer Ruhezeit von mindestens 12 Stunden bei einer Temperatur von 4°C verarbeitet. Die Form, die genau im Einklang mit der Unternehmensmarke gedacht ist, wird durch eine geduldige, vollständig manuelle Arbeit mit speziellen Förmchen gewonnen. Das Backen erfolgt bei 180°C für etwa 12/15 Minuten. Dulcis in Fiore bietet diese Linie von handwerklich hergestellten Mürbeteigkeksen, genannt „ROSONI“, in verschiedenen Geschmacksrichtungen an, um den Gaumen aller zu erfreuen, in einer komplett überarbeiteten Verpackung, mit eleganten Kartonhüllen: Vollkorn-Rosoni: hergestellt mit Vollkornweizenmehl, Dinkelmehl und Rohrzucker, für einen gröberen und ballaststoffreicheren Teig, geeignet für diejenigen, die nicht auf Geschmack verzichten möchten und dabei auf die Linie achten.