Die Txistorra ist die baskisch-navarresische Wurst par excellence. Sie wird aus hochwertigem Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Paprika hergestellt. In Naturdarm gefüllt, wird sie zu einer ausgezeichneten halbgereiften Wurst. Daher muss sie vorher gekocht werden. Sie schmeckt köstlich gebraten, gegrillt oder sogar gekocht.