Ein einzigartiges Produkt seiner Art und Ausdruck des kalabrischen Territoriums. 'Nduja ist eine streichfähige Wurst, die aus den Fettteilen des Schweins (Lardello, Guanciale, Speck und dünne Scheiben magerer Teile) und der Zugabe von kalabrischer Chilischote und Salz zubereitet wird. Nachdem der Beutel vorbereitet wurde, lässt man ihn in der eigenen Hülle des Schweins reifen. Diese Version wird in einem Glas mit Sonnenblumenöl aufbewahrt. Das Endergebnis ist eine einzigartige Wurst ihrer Art mit einem starken und entschlossenen Charakter, die jedoch den Gaumen beim ersten Geschmack erobern kann.