Das repräsentativste Etikett der Kollektion wird durch das Pressen von grünen Oliven, hauptsächlich der Sorte Tonda Iblea, erzielt. Dadurch entsteht ein Öl mit starker Persönlichkeit und einem intensiven Profil, das von grünen Noten von Tomaten und Kräutern geprägt ist. Die Oliven werden in der ersten Oktoberhälfte im Gebiet von Chiaramonte Gulfi von Hand gepflückt und unmittelbar nach der Ernte in unserer Ölmühle verarbeitet.