Symbol der saftigen sizilianischen kulinarischen Tradition, sind Busiate eine Pastasorte in Form von dünnen, in sich verdrehten Röhren, eine Art Makkaroni. Der Name könnte auf den „Buso“ zurückzuführen sein, ein spezielles Stricknadel, das üblicherweise zum Bearbeiten von Stoffen wie Wolle und Baumwolle verwendet wurde. Der Begriff könnte sich aber auch auf die Busa beziehen, also die „Disa“, ein typisches Gras der mediterranen Macchia, das die Bauern früher zum Binden von Getreidebündeln verwendeten. Die Busiate von Rustichella d'Abruzzo werden aus Timilia hergestellt, einer der alten Getreidesorten, die Rustichella wiederbeleben möchte, um eine gesündere Perspektive auf das Essen zu bieten. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen mit Tomatensauce und Fischsaucen.